烹饪与烘焙

烹饪计量换算器

将杯、汤匙和小匙换算为克和盎司——逐一食材换算,因为面粉和糖的重量并不相同

选择食材,输入数量,再选择单位,即可看到以克和盎司表示的重量。

食材

数量

单位

1 杯（美制·236.588mL）通用面粉 =

125 g

克

125 g

盎司

4.41 oz

毫升

237 mL

美制杯

1 杯

1 杯等于多少克(常见食材)

点击任一行可载入该食材。数值以一美制杯计。

食材	1 杯(克)	1 杯(盎司)
通用面粉	125 g	4.41 oz
砂糖	200 g	7.05 oz
红糖(压实)	213 g	7.51 oz
糖粉	113 g	3.99 oz
黄油	227 g	8.01 oz
水	237 g	8.36 oz
牛奶	245 g	8.64 oz
蜂蜜	340 g	12 oz
白米(生)	200 g	7.05 oz
可可粉	99 g	3.49 oz

密度为近似值,依据 King Arthur Baking 食材重量表与 USDA 数据。实际重量会因压实程度、是否过筛及湿度而变化;烘焙时厨房秤最准确。

食材重量对照表:杯换算成克

一美制杯对任何食材都是相同的容积,但它换算成克的重量取决于食材的密度——一杯面粉比一杯蜂蜜轻得多。用下面的对照表,把常见的烘焙和烹饪食材从杯、汤匙、茶匙换算成克。

通用面粉

125 g / 1杯

砂糖

200 g / 1杯

黄油

227 g / 1杯

水

237 g / 1杯

牛奶

245 g / 1杯

蜂蜜

340 g / 1杯

食材	1杯	1汤匙	1茶匙	密度 (g/mL)
面粉与粉类
通用面粉	125 g	7.81 g	2.6 g	0.53
高筋面粉	130 g	8.13 g	2.71 g	0.55
低筋面粉	113 g	7.06 g	2.35 g	0.48
全麦面粉	113 g	7.06 g	2.35 g	0.48
玉米淀粉	120 g	7.5 g	2.5 g	0.51
可可粉	99 g	6.19 g	2.06 g	0.42
杏仁粉	96 g	6 g	2 g	0.41
糖与糖浆
砂糖	200 g	12.5 g	4.17 g	0.85
红糖(压实)	213 g	13.3 g	4.44 g	0.90
糖粉	113 g	7.06 g	2.35 g	0.48
蜂蜜	340 g	21.3 g	7.08 g	1.44
枫糖浆	322 g	20.1 g	6.71 g	1.36
油脂
黄油	227 g	14.2 g	4.73 g	0.96
植物油	218 g	13.6 g	4.54 g	0.92
橄榄油	216 g	13.5 g	4.5 g	0.91
起酥油	191 g	11.9 g	3.98 g	0.81
花生酱	270 g	16.9 g	5.63 g	1.14
液体与乳制品
水	237 g	14.8 g	4.94 g	1.00
牛奶	245 g	15.3 g	5.1 g	1.04
淡奶油	232 g	14.5 g	4.83 g	0.98
酸奶	245 g	15.3 g	5.1 g	1.04
谷物与坚果
白米(生)	200 g	12.5 g	4.17 g	0.85
燕麦片	99 g	6.19 g	2.06 g	0.42
面包糠	108 g	6.75 g	2.25 g	0.46
碎坚果	113 g	7.06 g	2.35 g	0.48
烘焙配料
食盐	273 g	17.1 g	5.69 g	1.15
泡打粉	192 g	12 g	4 g	0.81
小苏打	220 g	13.8 g	4.58 g	0.93
巧克力豆	170 g	10.6 g	3.54 g	0.72
粗糖 / 原糖	220 g	13.8 g	4.58 g	0.93
其他
白干酪	226 g	14.1 g	4.71 g	0.96
酸奶油	230 g	14.4 g	4.79 g	0.97
玉米糖浆	328 g	20.5 g	6.83 g	1.39
糖蜜	337 g	21.1 g	7.02 g	1.42

重量为近似值,会因食材压实或过筛的程度、品牌和湿度而变化。密度数据来自 King Arthur Baking · USDA FoodData Central.

关于此换算器

这个烹饪换算器回答了食谱们始终无法统一的问题:一杯食材到底有多重?答案完全取决于食材。一杯通用面粉约 125 克,一杯砂糖约 200 克,一杯黄油为 227 克,一杯水约 237 克——尽管它们都装满同一只杯子。这是因为重量等于体积乘以密度,而每种食材的密度都不同。本工具收录了数十种常见烘焙与烹饪食材的真实密度,并据此在体积(杯、汤匙、茶匙、毫升、液量盎司)与重量(克、盎司、千克、磅)之间双向换算。它支持美制、公制和日式的杯与匙,无论你的食谱来自哪里都适用。

使用方法

1 通过快捷按钮或完整列表选择食材。
2 输入要换算的数量。
3 选择单位——选择杯等体积单位可得到克,选择重量单位则反向换算。
4 查看以克、盎司、毫升和杯表示的结果,并可复制任意数值。

工作原理

杯与克之间的换算并非固定系数,而取决于密度。工具会先将体积换算为毫升(1 美制杯 = 236.6 毫升,1 公制杯 = 250 毫升,1 日式杯 = 200 毫升),再乘以食材的密度(克/毫升)得出重量。反向时则用重量除以密度还原体积。正是密度的差异,使得一杯蜂蜜(约 340 克)的重量几乎是一杯燕麦片(约 99 克)的三倍。这里的密度来自 King Arthur Baking 食材重量表与 USDA 数据;日常烹饪足够可靠,但会因面粉是舀取还是勺装、红糖压实程度而略有变化。

常见问题

1 杯面粉是多少克?

一美制杯通用面粉约重 125 克(4.4 盎司)。高筋(面包)面粉略重,约 130 克;低筋(蛋糕)面粉较轻,约 113 克。具体数值取决于你是舀取还是勺装面粉,因此称重比按体积量取更准确。

为什么一杯的重量不总是相同?

杯量的是体积而非重量。重量等于体积乘以密度,而每种食材密度不同。一杯水约 237 克,但同一只杯子只能装约 125 克面粉,因为面粉密度低且充满空气。这正是本换算器要询问你测量哪种食材的原因。

美制杯与公制杯或日式杯一样吗?

不一样。美制杯为 236.6 毫升,公制杯为 250 毫升,日式杯为 200 毫升。也就是说,美国食谱中的“1 杯”比公制食谱中的“1 杯”更少。请使用单位选择器,使其与你食谱所用的杯相匹配。

烘焙时应按重量还是按体积量取?

尽量按重量。厨房秤可消除食材压实或过筛带来的不确定性,给出稳定结果,这在烘焙中尤为重要。本工具非常适合把以杯书写的食谱换算成克,以便改用称重。